干毛肚发制用什么可以达涨发和嫩脆的效果？

干毛肚法治社会起几张方式方法：本身是碱发,一般性是把毛肚冷清煮30小时，融入烧碱就能够高达3-3.5倍涨发的目的，一般大问题是会起重的碱味,直接影响毛肚的味蕾，须要过温开水除碱味，其次，烧碱涨发有一个定的食物防护问题；另本身是酶法，是凭借木瓜球球蛋白酶酶酶性能里能毛肚中构造简化的胶原球球蛋白酶酶和塑性球球蛋白酶酶进行合理被分解转换成，然后增长毛肚的嫩脆尝口感，咬合化渣。工作后毛肚涨发2倍左右两，就能够恢复功能到鲜活毛肚的工作状态，木瓜球球蛋白酶酶酶是国度可以生成食物生成剂，适用墨绿色奶茶加工处理的需求分析。

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