碱性蛋白酶之所以叫碱性蛋白酶，是因为它在碱性环境下具有水解蛋白质的能力。一般的蛋白酶，作用的条件都很温和，适宜的pH接近中性，但是碱性蛋白酶在碱性条件下，也有着很好的水解蛋白质的效果。碱性蛋白酶的应用比较广，能够在碱性环境下水解蛋白质，作用条件也很温和，酶活稳定性好，催化效率高。正是因为这些优势，碱性蛋白酶在食品生产、饲料生产、工业生产中有着很好的利用价值。

1、碱蛋白质酶在食品原料中的运用 在蛋类加工制作中蛋类酒质嫩度是好评蛋类产品质量的重要性招生指标。蛋类的结缔进行中胶原球蛋清水分含量很高，而碱球蛋清酶就是可以溶解这类结缔进行，使蛋类的酒质会更加嫩滑。

2、酸碱度球蛋白酶在精饲料生产制造中的采用

豆类是饲料的主要成分之一，杏彩体育网:碱性蛋白酶可以作为饲料添加剂使豆类中部分的蛋白质水解成小肽，从而降低豆类的苦涩感，提升饲料的品质，提升销量，增加经济效益。

3、强碱淀粉酶酶在工业化的产生中的做用 在人造革产出加工中，一旦进行耐腐蚀物资处置人造革，会会导致环保污染问题，可是碱性食物血清酶更具油脂水解角血清的本事，，因此其都能能应用软件在人造革产出加工中，都能能保证人造革的脱毛，软化人造革等，进而改善人造革品级，多第三产业收益。 从而，从上面的研究来看得出，含碱血清酶在各位的生产制造活动中实属常关键的类型酶药物制剂。

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