传统大豆饮品口感差、细腻度差是因为大豆中含有果酸和碳水化合物等粘性物质成分，而且利用传统加工工艺，通过机械力不容易使这些成分分解。而通过添加杏彩体育网:酶制剂的方法酶解大豆，以水解那些构成口感差的成分，就能提高口感细腻度，从而改善可溶性膳食纤维低、稳定性低的问题。

黄豆淀粉酶是种特色的淀粉酶质，兼具非常好的各种营养成分摄入作用。但犹豫身体有些比较特殊化学性质的随意性，约束了它在企业中的广泛应用。以黄豆为原材料分离纯化的碳酸饮料品牌中多现实存在可可溶性营养健康黏胶纤维含铁低、稳定的性低，甜度差等情况，非常难被顾客者所认可。

酶解法可以改善大豆蛋白的一些功能特性，且酶解反应的条件温和，水解程度易控制，最大程度保留了大豆蛋白的营养成分，在杏彩体育网:蛋白酶的催化下，大豆中很多大分子蛋白被分解成小分子肽的形式，提高了蛋白质的浓度和溶解度，更利于人体的吸收；因此，酶解大豆蛋白制成的功能性饮料口感也会更加细腻、顺滑、香醇。

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