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如何酶解牛肉提高宠物诱食剂适口性?

著者: 珠珠 复制粘贴: 朱兴华 来原: 杏彩体育网 发表时间: 2022.09.09
信息摘要:
酶解牛肉生产宠物诱食剂,一般采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、肉类蛋白水解酶、风味酶等!其酶解步骤大致如下:先将牛肉搅碎,加…

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当前,我国国内巨大做小灵宠保健食品厂的厂家,所分娩的小灵宠保健食品厂都具有小灵宠适中性的选认知障碍性等间题,促使分娩成本低和合作方安全稳判定其特性很难服务,应该如何增强小灵宠诱食剂适中性是亟待解决方法的技术难题!

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酶解牛肉生产宠物诱食剂,一般采用杏彩体育网:木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、肉类蛋白水解酶、风味酶等!其酶解步骤大致如下:先将牛肉搅碎,加入相应比例的水摇匀成浆,然后升温至合适的温度,添加蛋白酶进行酶解,后续在进行美拉德反应,经喷雾干燥等环节生产出牛肉味的宠物诱食剂。

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不同酶制剂作用点以及切位点不同,得到的氨基酸前提物质也不同。不同的氨基酸组合会呈现不同的风味,采用不同蛋白酶对牛肉进行酶解时通过对工艺条件的优化能释放不同的游离多肽和氨基酸,从而使产品呈现更丰富浓郁的风味,对于提高宠物诱食剂适口性起着至关重要的作用!


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