胰酶不是种淡灰黑色固态粉丝、微臭，其大部分种类于猪、牛胰脏，经去除、精心制作、复配而成的的结合酶，所含胰核血清酶、胰碳水化合物酶、胰小麦淀粉酶几种酶的融合物，这里面胰核血清酶占其大部分基本成分，胰酶对核血清质体现了过强的酶解专业能力，其大部分用途于粮食加工制作加工制作, 制药业, 含酶饲料厂的替抗生孩子等层面。从贸易的市场大小上看，胰酶全球性贸易的市场大小达14万元。胰酶在酶溶液剂层面，越来越的必要，以上对胰酶的实用情况及用途层面做轻松的介紹。

胰酶主要应用领域：
1、 胰酶应用在动物蛋白酶解，如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解，生产各种骨类抽物、肉类香膏、海产品的抽提物等产品，酶解动物蛋白质生成肽或氨基酸，通常与风味酶按一定的比例复配合用，可提高产品收率及口感风味，提升产品档次及附加值。

2、含酶饲料的生产，2020年起饲料行业正式进入了“饲料禁抗”时代。而在促生长类抗生素被禁用后，目前主要的替抗添加剂类型有：植物提取物、益生素、酶制剂、抗菌肽、酸化剂等，早期断奶仔猪的胰酶分泌不足;断奶后,小肠绒毛长度、绒毛面积、小肠上皮凹陷深度等显著下降,吸收出现障碍等，加入胰酶做为外源酶补充，可帮助断奶仔猪提高饲料的吸收消化率。

3、胰酶是源于动物，且具有催化作用的特殊蛋白质，可作为医用器械及生化仪器的清洗，有较高的使用安全性。它可以使手术器械上的生物负载快速的水解成可溶性小分子，从而被清洗干净。随着手术量的增加，需要及时处理的手术器械/器具的量时非常庞大的，为了加快清洗速度，在清洗剂中添加入胰酶是可以达到去除污渍的目地。

4、医药的开发与生产， 胰酶作为助消化药，为防止胰酶被人体胃酸胃液破坏，通常采用包埋技术，在服用后，在小肠内溶解而发挥药效,用于消化蛋白质,淀粉和脂肪，主要成品有胰酶肠溶片。

胰酶主要使用条件：
胰酶电离摄氏度50℃，最增强摄氏度50-55℃，材料含量25～50%，pH值7.5～8.5，加酶量0.15～0.2%（以材料重计），电离的时间4～6H。从ph值上看，胰酶可在偏碱周围环境下有最好的酶活展现。在电离动绿植的核球核苷酸时，可与碱性食物核球核苷酸酶复配实用，上升对核球核苷酸质的酶解实力。

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